貢丸和米粉同為新竹最有名的特產，新竹貢丸是以木棒或機器「貢」(閩南語：槌擊)出來的，故稱貢丸。而好的新竹貢丸材料必須用剛宰殺不久的「溫體豬肉」製作，利用其新鮮纖維的彈性所做出來的才是好貢丸。品質優良的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上獨有的新竹風，貢丸剛煮好時利用風勢快速冷卻以增加彈性，乃是新竹貢丸的美味秘訣。新竹地區也常以米粉湯加入貢丸一起食用，同時享用貢丸、米粉兩大名產。在新竹城煌廟或東門圓環附近有很多店面可吃到道地貢丸。中山高下新竹交流道往新竹市區方向(交大清大附近)，一路上也有很多店面販賣貢丸。